Name: Paprika-Pickles Rezept
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 30 g Ingwer; 100 g brauner Zucker; 1 Sternanis; 4 Gewürznelke; 4 Pimentkorn; 1 Tl Koriandersaat; 0.5 Tl schwarzes Pfefferkorn; Salz; 10 g Senfsaat; 100 ml Weißweinessig; 1 Maiskolben; 350 g rote, gelbe und grüne Paprikaschoten

Paprika-Pickles Rezept

„Hot or Not?“ kommt drauf an, welches der süßsauer eingelegten Gemüse man sich herauspickt: Von mildem Mais bis scharfen Pimientos ist alles drin.

1 hr 30 min gesamt 1 58 cal

Zubereitung

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1 Ingwer in Scheiben schneiden. 600 ml Wasser mit Ingwer, Zucker, Anis, Nelken, Piment, Koriander, Pfeffer, Salz, Senf und Essig aufkochen. 15 Minuten ziehen lassen.
2 Inzwischen Maiskolben putzen und in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden. Paprika, Pfefferschoten und Pimientos waschen, gut trocken tupfen und mit einer Nadel mehrmals einstechen. Abwechselnd mit dem Mais in ein sterilisiertes Einmachglas (1,5 l Inhalt) schichten. Mit dem Sud aufgießen und das Glas verschließen.
3 Einmachglas in einem großen Topf im heißen Wasserbad bei 90 Grad 30 Minuten einkochen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen. Die Pickles halten sich verschlossen mindestens 6 Monate. Geöffnet innerhalb von 2-3 Wochen verbrauchen.