Spitzkohlsalat mit Aprikosen Rezept

Zubereitung

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1. 1 Spitzkohl putzen und in feine Streifen schneiden. Mit je 1 Tl Salz und Zucker 3-5 Minuten durchkneten. Aprikosen in Streifen schneiden und unterrühren. Schinkenscheiben aufrollen und in Scheiben schneiden.
2. 2 Joghurt mit Salz und Cayennepfeffer verrühren. Aprikosensaft mit Essig und Sonnenblumenöl verquirlen. Den Salat etwas ausdrücken und mit dem Dressing mischen. Mit Sonnenblumenkernen, Schinken und Joghurt servieren.