Fisch-Burger Rezept

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 Garnelen sehr fein hacken. 150 g Fischfilet fein würfeln. 150 g Fischfilet grob würfeln, dann im Blitzhacker fein pürieren. Fischpüree, Fischwürfel, gehackte Garnelen und Koriandersaat in eine Schüssel geben. Ingwer schälen, fein reiben, mit Sojasauce, etwas Salz, Chiliflocken, Senf, 50 g Semmelbröseln, Kokosmilch und 1⁄2 El Limettensaft zugeben, alles gut vermischen. Masse 30 Min. kalt stellen.
2. 2 Peperoni entkernen, längs in schräge, dünne Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, das weiße und das helle Grün in sehr schräge, dünne Ringe schneiden. Koriander abzupfen, mit 1 El Olivenöl, Frühlingszwiebeln und Peperoni mischen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und ca. 1 cm groß würfeln. Mangowürfel und 2 El Limettensaft mischen.
3. 3 Aus der Fischmasse mit leicht angefeuchteten Händen 4 flache Patties (à ca. 9 cm Ø) formen. Restliche Semmelbrösel auf einen flachen Teller geben, Fisch-Patties darin wenden, Brösel gut andrücken. 4 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Fisch-Patties darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 4–5 Min. knusprig braun anbraten. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
4. 4 Brötchen halbieren, die Schnittflächen in 1 El Öl anrösten. Schnittflächen mit Crème fraîche bestreichen. Unterteile auf Teller setzen. Fisch- Patties daraufgeben, 2⁄3 der Mangowürfel und Peperoni-Koriander-Mischung darauf verteilen. Oberteile daraufsetzen und leicht andrücken. Restliche Mangowürfel extra servieren.