Name: Wickelklösse Rezept
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6
Ingredients: 450 g mehligkochende Kartoffel; 50 g Butter; 100 g Semmelbrösel; 300 g Mehl; 2 Bio-Ei; Salz; 50 ml Milch

Wickelklösse Rezept

Wickelklösse: mehligkochende Kartoffeln, Butter, Semmelbrösel, Mehl, Bio-Eier, Salz, Milch

1 hr 40 min gesamt 6 370 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln waschen, in Alufolie wickeln und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) 1:10-1:20 Stunden weich garen.
2 Inzwischen Butter in einer Pfanne zerlassen, die Semmelbrösel darin hellbraun rösten und abkühlen lassen.
3 Kartoffeln aus dem Backofen nehmen, leicht abkühlen lassen und auswickeln. Kartoffeln pellen und durch die Presse drücken. Mit Mehl, Eiern, Salz und Milch zu einem glatten Teig verkneten. Teig 5 mm dünn auf einem leicht bemehlten Tuch auf 30 x 20 cm ausrollen. Brösel darauf verteilen. Teig mithilfe des Tuchs aufrollen. Enden des Tuchs mit Küchengarn zusammenbinden.
4 Reichlich Salzwasser in einem großen Topf aufkochen, Kloßrolle einlegen und 30 Minuten darin ziehen lassen. Rolle herausnehmen, auswickeln und in 12 Scheiben schneiden. Zu den Hasenkeulen servieren (siehe Rezept: Hasenkeulen mit Schwarzbiersauce). Passt auch zu Sauerbraten.