Name: Schweinefilet mit Bohnensalat Rezept
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 2 rote Zwiebel; 1 Tomate; 80 g Feldsalat; 1 Dose weiße Bohne; 5 Stiele Thymian; 200 g Schweinefilet; Salz; Pfeffer; 2.5 El Olivenöl; 2 El Weißweinessig; Zucker; Meersalz

Schweinefilet mit Bohnensalat Rezept

Schweinefilet mit Bohnensalat: rote Zwiebeln, Tomaten, Feldsalat, weiße Bohnen, Thymian, Schweinefilets, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Weißweinessig, Zucker, Meersalz

45 min gesamt 2 392 cal

Zubereitung

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1 Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Von der Tomate den Stielansatz entfernen. Tomate in 1 cm große Würfel schneiden. Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Bohnen in ein Sieb geben und abspülen. Thymianblättchen von den Stielen zupfen.
2 Das dünne Ende des Schweinefilets quer einschneiden und umklappen, sodass das Filet eine gleichmäßige Dicke hat. Filet salzen und pfeffern. 1⁄2 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Filet darin rundherum braun anbraten. Filet auf ein Stück Alufolie legen und mit 2/3 des Thymians bestreuen. Auf dem Rost im heißen Ofen bei 180 Grad auf der mittleren Schiene 10–12 Min. garen (Umluft nicht empfehlenswert).
3 1 El Öl in der Pfanne im Bratfett erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 5 Min. braten. Bohnen, Tomaten, restlichen Thymian und 2 El Wasser zugeben und aufkochen. Mit Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
4 Filet aus dem Ofen nehmen. In Alufolie gewickelt 5 Min. ruhen lassen. Feldsalat mit Bohnengemüse mischen. Filet in Scheiben schneiden, auf dem Salat anrichten und mit Meersalz bestreuen. Mit restlichem Öl beträufelt servieren.