Name: Pochierte Rotwein-Eier mit Zucchini Rezept
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 1 l Rotwein; 150 ml Cassis-Likör; 1 El Wacholderbeere; 1 El schwarzes Pfefferkorn; 2 Zweige Rosmarin; 300 g Zucchini; 4 El Olivenöl; Salz; Pfeffer; 200 g Ricotta; 1 El körniger Senf; 3 El Schnittlauch; 1 El Kerbel; 4 Scheiben Weizenbrot; Olivenöl; 120 ml Aceto balsamico; 4 Bio-Ei

Pochierte Rotwein-Eier mit Zucchini Rezept

Pochierte Rotwein-Eier mit Zucchini: Rotwein, Cassis-Likör, Wacholderbeeren, schwarze Pfefferkörner, Rosmarin, Zucchini, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Ricotta, körniger Senf, Schnittlauch, Kerbel, Weizenbrot, Aceto balsamico, Bio-Eier

1 hr 10 min gesamt 4 404 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Wein, Cassis und 250 ml Wasser bei milder Hitze auf 800 ml einkochen. Wacholder und Pfeffer leicht andrücken und mit Rosmarin zu- geben. Zugedeckt 30 Minuten ziehen lassen. Dann durch ein feines Sieb in einen hohen Topf gießen.
2 Zucchini putzen, längs in hauchdünne Scheiben schneiden, portionsweise in einer Grillpfanne in je 1-2 El Öl ca. 1 Minute braten, leicht salzen und pfeffern. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Ricotta mit Senf und Kräutern verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
3 Brot mit etwas Öl einreiben und unter dem vor- geheizten Backofengrill goldbraun rösten. Rot- wein einmal aufkochen, Essig zugeben. Eier nacheinander in eine Tasse aufschlagen und in den Rotwein gleiten lassen. Die Eier knapp unter dem Siedepunkt 4 Minuten pochieren, dabei einmal wenden. Die Eier mit einer Schaumkelle herausnehmen und kurz auf Küchenpapier ab- tropfen lassen. Eier auf die Brotscheiben legen und mit Ricotta-Crème und Zucchini sofort servieren.