Name: Gegrillte Pfirsiche mit Minz-Ricotta Rezept
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 25 g Zucker; 1 Tl Bio-Orangenschale; 25 ml Orangensaft; 1 El Akazienhonig; 40 g Pinienkern; 40 g Mandelkern; 5 Stiele Minze; 250 g Ricotta; 3 Tl Akazienhonig; 4 Pfirsich; 3 El Sonnenblumenöl; 4 El Akazienhonig; 4 El Orangensaft; Minzblatt

Gegrillte Pfirsiche mit Minz-Ricotta Rezept

Ein leckeres Rezept für Gegrillte Pfirsiche mit Minz-Ricotta. Zubereitet in 55 Minuten. Für 4 Portionen. Besonders fruchtig.

55 min gesamt 4 448 cal

Zubereitung

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1 Für den Pinienkernkrokant Zucker, Orangenschale, -saft, 25 ml Wasser und Honig aufkochen und offen 5 Minuten sirupartig einkochen lassen. Pinienkerne und Mandelstifte zugeben und weitere 3-5 Minuten offen kochen lassen, dabei mehrmals umrühren. Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad (Gas 1-2, Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von unten 8-10 Minuten goldbraun backen. Backpapier vom Blech ziehen und mit einem 2. Stück Backpapier bedecken. Krokant mit einem Rollholz etwas flach rollen und abkühlen lassen. Krokant grob hacken.
2 Für den Minz-Ricotta Minzblätter von den Stielen zupfen, fein schneiden und mit Ricotta und Honig verrühren.
3 Pfirsiche halbieren und entsteinen. Pfirsiche rundum mit Öl bestreichen. In einer heißen Grillpfanne (oder einer beschichteten Pfanne) auf jeder Seite ca. 2 Minute grillen oder braten, mit 2 El Honig beträufeln, Orangensaft zugießen und kurz karamellisieren lassen.
4 Pfirsiche, Ricotta und Krokant anrichten. Mit restlichem Honig beträufelt und mit Minze garniert servieren.