Name: Gemüse-Reis-Pfanne mit Ei Rezept
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g Grünkohl; 120 g Vollkornreis; Salz; 1 rote Zwiebel; 100 g Kirschtomate; 1 rote Chilischote; 3 Bio-Ei; 3 El Öl; 1 Tl Currypulver; 100 g Erbse; 2 El Limettensaft; 150 g Vollmilchjoghurt

Gemüse-Reis-Pfanne mit Ei Rezept

Ein köstliches Rezept für Gemüse-Reis-Pfanne mit Ei. Fertig in 45 Minuten. Für 2 Portionen. Besonders lecker.

45 min gesamt 2 632 cal

Zubereitung

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1 Grünkohl auftauen lassen. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. In eine Schüssel umfüllen und vollständig abkühlen lassen.
2 Zwiebel fein würfeln. Kirschtomaten halbieren oder vierteln. Chili einritzen, entkernen und fein hacken.
3 Eier in kochendem Wasser 6 Min. wachsweich kochen. Grünkohl gut ausdrücken.
4 Reis in 2 El heißem Öl in einer beschichteten Pfanne knusprig anbraten, mit etwas Salz würzen und herausnehmen. 1 El Öl, Zwiebeln, chili, 1/2 Tl Curry, Erbsen und Grünkohl in die Pfanne geben und 4 Min. braten. Tomaten zugeben, 1 Min. weiterbraten. Reis untermischen.
5 Eier pellen und halbieren. Reispfanne mit Salz, Curry und Limettensaft würzig abschmecken. Mit Eiern und Joghurt servieren.