Name: Khao Soi
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: Thailändische Rezepte
Ingredients: 1 TL Fischsoße; 500 g frische Eiernudeln; 1 Bund frischen Koriander; 3 Stk Hühnerschenkel; 250 ml klare Hühnersuppe; 3 Stk Knoblauchzehen; 250 ml Kokosmilch; 1 Stk Limette; 3 EL Öl (oder besser Kokosfett); 1 EL Rote Currypaste; 1 Prise Salz; 1 Stk Schalotte; 1 TL Sojasoße; 1 TL Zucker

Khao Soi

Dieses Gericht ist eine der beliebtesten Suppen Thailands mit Ursprung im nördlichen Bergland.

35 min gesamt 10 min Vorbereitung 25 min Kochen 3 535 cal

Zubereitung

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1 1. Zuerst Öl in einem Wok erhitzen und den gepressten Knoblauch zusammen mit den gehackten Schalotten auf hoher Flamme anbräunen.
2 2. Die Currypaste dazu geben und alles zusammen ca. 30 Sekunden miteinander verrühren.
3 3. Anschließend mit der Hühnerbrühe ablöschen und die Kokosmilch dazugeben und zum köcheln bringen.
4 4. Nun die frischen Hühnerschenkel dazu geben und bei reduzierter Hitze ca. 20 Minuten garkochen bis diese zart und saftig sind. Gelegentlich umrühren.
5 5. Die Suppe mit Fischsoße, Zucker und Sojasoße abschmecken.
6 6. Während die Suppe kocht, ein Drittel der Eiernudeln in Öl anbraten bis die Nudeln goldbraun sind und eine knusprige Konsistenz haben.
7 7. Den Rest der Nudeln in kochendem Wasser kurz mit einem Hauch Salz aufkochen bis sie al dente sind. (ca. 1 Minute). Wasser abgießen und anrichten - Tipp: Die Nideln mit kalten Wasser abschrecken hilft gegen das Verkleben der Nudeln.