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Steinpilzbouillon mit Maultaschen Rezept

Name: Steinpilzbouillon mit Maultaschen Rezept
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 30 g Steinpilz; 800 ml Geflügelfond; 1 Gemüsezwiebel; 200 g Kräuterseitling; 2 El Öl; 600 g Maultasche; 1 Bund glatte Petersilie

Steinpilzbouillon mit Maultaschen: Steinpilze, Geflügelfond, Gemüsezwiebeln, Kräuterseitlinge, Öl, Maultaschen, glatte Petersilie

20 min gesamt 4 430 cal

Zutaten

4 Port.

30 g Steinpilz
800 ml Geflügelfond
1 Gemüsezwiebel
200 g Kräuterseitling
2 El Öl
600 g Maultasche
1 Bund glatte Petersilie

Zubereitung

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1 30 g getrocknete Steinpilze in 200 ml heißer Geflügelbrühe einweichen. 1 Gemüsezwiebel (ca. 250 g) halbieren und in dünne Streifen schneiden. 200 g Kräuterseitlinge grob zerschneiden und mit der Zwiebel in 2 El heißem Öl 5 Min. braten. Steinpilze grob zerschneiden und mit der Einweichflüssigkeit und 600 ml Geflügelbrühe zugeben und zum Kochen bringen.
2 600 g Maultaschen in Scheiben schneiden, zur Suppe geben und heiß werden lassen. Blätter von 1 Bund glatter Petersilie hacken, zur Suppe geben und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.