Name: Lamm mit Avocadosalat Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Lammrückenfilet; 2 El Rotweinessig; Salz; Zucker; Pfeffer; 6 El Olivenöl; 3 Tomate; 1 rote Zwiebel; 1 Avocado; Basilikum

Lamm mit Avocadosalat Rezept

Das Filet gart im Ofen auf den Punkt. Mit fruchtigem Salat ein echtes Sonntagsessen! Dazu passt Knoblauch-Baguette.

30 min gesamt 2 530 cal

Zubereitung

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1 Fleisch ca. 30 Min. vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Ofen auf 160 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). Essig, Salz, 1 Prise Zucker, Pfeffer und 2 El Wasser in einer großen Schüssel kräftig verrühren, 4 El Öl unterrühren.
2 Stielansatz der Tomaten entfernen, Tomaten in 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebel in dünne Ringe hobeln oder schneiden. Avocado halbieren, den Kern entfernen. Fruchtfleisch schälen, in dünne Scheiben schneiden. Avocado vorsichtig unter die Vinaigrette mischen.
3 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Lammfleisch darin bei starker Hitze rundherum 2 Min. hellbraun anbraten, salzen. Auf einem Teller im heißen Ofen auf dem Rost auf der mittleren Schiene 3 Min. fertig garen. Dann in Alufolie gewickelt 2 Min. ruhen lassen.
4 Inzwischen 5 El Wasser in die Pfanne mit dem Bratsatz geben und erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten, Zwiebeln und einige Basilikumblättchen unter die Avocado mischen. Mit dem Lammfleisch und Bratensaft servieren.