Brotsalat mit Hackbällchen Rezept

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 Gurke putzen und in Scheiben schneiden, Tomaten putzen, halbieren. Mozzarella abtropfen lassen. Baguette ca. 1 cm groß würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Kerbel abzupfen, einige Blätter beiseitelegen, den Rest fein hacken. Essig, Senf, Honig und 4 El Öl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Gurken, Tomaten und Mozzarella zugeben und mischen.
2. 2 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Chiliflocken darin kurz andünsten, beiseitestellen. Hack mit Ei, gehacktem Kerbel, Salz und Pfeffer verkneten. Zwiebeln und Knoblauch unterkneten, mit angefeuchteten Händen zu ca. 35-g-Bällchen formen. 2 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Bällchen darin bei mittlerer Hitze 6 Minuten rundum goldbraun braten. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
3. 3 Brotwürfel auf einem mit Backpapier belegten Blech mit 2 El Olivenöl beträufeln und im heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten 10 Minuten rösten. Herausnehmen, in eine Schüssel geben und mit Salz und Paprika würzen. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten und grob hacken. Brotwürfel und Nüsse unter den Salat mischen. Mit Hackbällchen und Kerbel bestreut sofort servieren.