Name: Knusper-Ravioli auf Gemüsebett: Für jeden Tag Kochshow
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g rote Paprikaschote; 100 g gelbe Paprikaschote; 150 g Aubergine; 150 g Zucchini; 1 weiße Zwiebel; 3 El Olivenöl; 2 Stiele Oregano; Thymian; 200 g Tomate; Salz; Pfeffer; 2 El Aceto balsamico bianco; 500 ml Öl; 250 g Ravioli

Knusper-Ravioli auf Gemüsebett: Für jeden Tag Kochshow

Unser Rezept für Knusper-Ravioli auf Gemüsebett aus der Kochshow »essen & trinken Für jeden Tag« auf RTLplus. Gekocht von Meta Hiltebrand und Ludwig Heer.

35 min gesamt 2

Zubereitung

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1 Paprikaschoten putzen, halbieren und längs in Streifen schneiden. Aubergine in kleine Würfel und Zucchini in Scheiben schneiden. Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
2 Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin dünsten. Paprika, Zucchini und Aubergine zugeben und bei mittlerer Hitze 4-5 Min. rundherum goldbraun anbraten. Die Zucchini kann auch vorher separat angebraten und erst im Anschluss zu dem Gemüse gegeben werden. Etwas Oregano und nach Belieben Thymian von den Stielen zupfen und zu dem Gemüse geben. Tomaten putzen, in grobe Würfel schneiden und 1 Min. mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Balsamico zugeben.
3 Öl in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen. Ravioli vorsichtig in mehreren Portionen in das heiße Öl geben und unter Wenden 1-2 Min. bei mittlerer Hitze goldbraun frittieren. Die Ravioli einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und etwas Salz darüber geben.
4 Die frittierten Ravioli auf dem Gemüse anrichten und mit einigen Oreganoblättchen bestreut servieren.