Name: Ofenfrischer Himbeer-Topfenstrudel
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Blätterteig; 100 g Butter; 2 Stk Eier; 400 g Himbeeren; 2 EL Speisestärke; 600 g Topfen, 40% F.i.T; 1 Pk Vanillezucker; 1 Stk Zitrone, Schale; 150 g Zucker

Zutaten

12 Port.

1 Pk Blätterteig
100 g Butter
2 Stk Eier
400 g Himbeeren
2 EL Speisestärke
600 g Topfen, 40% F.i.T
1 Pk Vanillezucker
1 Stk Zitrone, Schale
150 g Zucker

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Vorbereitung: Backrohr bei 180 °C vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen. Butter bei Zimmertemperatur warm werden lassen.
2 2. Zuerst zwei Drittel der Himbeeren pürieren und mit Eier, Zucker, Topfen, Zitronenabrieb, Vanillezucker und 30g Butter glattrühren. Restliche Butter zergehen lassen. Nun den Strudelteig entrollen und mit der Topfenmasse bestreichen, dabei am Rand etwa 4 cm frei lassen.
3 3. Restlich Himbeeren auf dem Strudel verteilen und die Ränder einklappen, nun den Strudel einrollen und mit der Nahtseite nach unten auf das Backblech legen. Mit einem Teil der Butter bestreichen. Den Strudel ca. 40 Minuten backen, zwischendurch immer wieder mit Butter bestreichen. Fertigen Strudel mit Staubzucker bestreut servieren.