Name: Wok-Gemüse Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 10 g Ingwer; 1 weiße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 rote Chilischote; 100 g Shiitake-Pilz; 1 rote Paprikaschote; 4 Mini-Aubergine; 2 Pak choi; Salz; 100 g Zuckerschote; 5 El Erdnussöl; 3 El Sojasauce; 50 ml Gemüsefond; 1 Tl Speisestärke

Wok-Gemüse Rezept

Wok-Gemüse: Ingwer, weiße Zwiebeln, Knoblauchzehen, rote Chilischoten, Shiitake-Pilze, rote Paprikaschoten, Mini-Auberginen, Pak choi, Salz, Zuckerschoten, Erdnussöl, Sojasauce, Gemüsefond, Speisestärke

30 min gesamt 4 166 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Ingwer schälen. Ingwer, Zwiebel, Knoblauch fein würfeln. Chili in feine Ringe schneiden. Stiele von den Pilzen entfernen, die Kappen halbieren. Paprika vierteln, entkernen, in feine Streifen schneiden. Auberginen putzen, längs halbieren. Pak-Choi putzen, vierteln, in kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren, abschrecken, gut abtropfen lassen. Zuckerschoten putzen, in feine Streifen schneiden.
2 3 El Öl in einem Wok sehr stark erhitzen. Pilze, Paprika, Auberginen, Zuckerschoten bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren 2-3 Minuten braten. Restliches Öl zugeben. Chili, Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln und Pak-Choi darin 2 Minuten mitbraten. Mit Sojasauce und Fond ablöschen und einkochen. Mit der in wenig kaltem Wasser gelösten Stärke leicht binden. Sofort mit der Sauce und dem gebackenen Zander servieren. Dazu passt Reis.