Name: Bulgurpfanne Rezept
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 400 ml Gemüsebrühe; 1 weiße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Zucchini; 150 g Bulgur; 3 El Olivenöl; 200 g Kirschtomate; 1 Bund glatte Petersilie; Salz; 2 Tl Zitronensaft; Chili-Flocken; 150 g Feta

Bulgurpfanne Rezept

Kurz mit Feta überbacken werden Weizen, Zucchini und Tomaten zum heißen Eisen. Dazu passt Chinakohl-Möhren-Salat.

35 min gesamt 2 672 cal

Zubereitung

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1 400 ml Gemüsebrühe aufkochen. 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein hacken. 1 kleine Zucchini putzen und ca. 1 cm groß würfeln. Zwiebeln und Knoblauch mit 150 g Bulgur (grob) in 3 El heißem Olivenöl ineiner Pfanne andünsten. 300 ml heiße Gemüsebrühe zugießen, Zucchini zugeben, aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze 10-12 Min. quellen lassen, dabei evtl. noch etwas Brühe angießen.
2 Den Ofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). 200 g Kirschtomaten halbieren. Blättchen von 1 Bund glatter Petersilie abzupfen und grob hacken, 2⁄3 der Petersilie und die Tomaten unter den Bulgur mischen. Mit Salz, 1-2 Tl Zitronensaft und Chiliflocken würzen. 150 g Feta grob zerkrümeln und darüberstreuen. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 12-15 Min. überbacken. Mit restlicher Petersilie bestreut servieren.