Name: Schaschlikspieß vom Mangal Set von Chefkoch-Video
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 3 Lachsschinken (vom Schwein à 200 - 250 g); 2 Zucchini (grüne); 2 Zucchini (gelbe); 2 Zwiebel(n), rote; 1 Gemüsezwiebel(n); 3 Paprikaschote(n); 350 g Bauchspeck; 8 Champignons; 4 TL Salz; 2 TL Zwiebelgranulat; 2 TL Knoblauchgranulat; Rapsöl; Maiskeimöl; 1 EL Paprikapulver, edelsüßes; 2 TL BBQ-Gewürzmischung (s. o.); n. B. Salz und Pfeffer; 3 TL BBQ-Gewürzmischung (s. o.); 1 TL Maisgrieß (nach Bedarf); 1 TL Rosmarin; 1 TL Thymian; 1 TL Oregano; 1 TL Majoran; n. B. Salz und Pfeffer (jeweils 1 TL); 1 TL Paprikapulver, edelsüßes

1 Zunächst die Barbecue-Grundgewürzmischung aus 4 TL Salz und je 2 TL Pfeffer, Zwiebel- und Knoblauchgranulat herstellen.

2 Aus Raps- und Maiskeimöl mit 1 EL Paprikapulver, 2 EL Barbecue-Gewürzmischung, Salz und Pfeffer eine Marinade erstellen. Fleisch darin wenden und 2 bis 3 Stunden ziehen lassen.

3 Grüne und gelbe Zucchini, rote Zwiebel, Gemüsezwiebel, Paprikaschoten und Bauchspeck in etwa 3 cm große Stücke grob zerkleinern.

4 Nun die Marinade für das Gemüse mit 3 TL Barbecue-Gewürzmischung und je 1 TL Maisgrieß, Rosmarin, Thymian,, Oregano, Majoran, Salz, Pfeffer und Paprikapulver herstellen (alternativ eine ähnliche Marinade wie Gyrosgewürz für das Gemüse nutzen, die aus 3 TL Barbecue-Gewürzmischung und je 1 TL Oregano, Majoran, Zwiebelgranulat, Salz und Pfeffer besteht). Das Gemüse (außer den Zwiebeln) mit der gewünschten Gewürzmischung und etwas Öl marinieren. Den Kopf der Champignons durch die Fleischmarinade ziehen.

5 Fleisch, Bauchspeck und Gemüse abwechselnd auf die Spieße stecken, die Fleischmarinade aufbewahren. Mangal Set auf den Grill legen und den Grill hochhieven. Nun die Schaschlikspieße auf das Set legen, bei geschlossenem Deckel Spieße ab und zu drehen. Nach 10 Minuten Deckel öffnen, Fleisch und Gemüse mit Fleischmarinade als Topping bestreichen. Deckel wieder schließen und Spieße ca. 15 - 20 Minuten weitergrillen.

6 Zum Anrichten Spieße auf ein Brett stellen, Spieß am oberen Ende festhalten und mit einem scharfen Messer Fleisch und Gemüse seitlich herunterschneiden.