Kürbissuppe

Zubereitung

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1. 1 1. Den Kürbis vom Stiel befreien und in Würfel schneiden. Die Kartoffel schälen und ebenfalls in Stücke schneiden. Die Karotten und den Paprika waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in Stücke schneiden. Die Petersilie waschen und fein hacken.
2. 2 2. Olivenöl in einen Topf geben, in Würfel geschnittener Kürbis, gewürfelte Karotten und Kartoffel dazugeben, kurz andünsten.
3. 3 3. Klein geschnittene Zwiebel dazugeben und mit dem Wasser auffüllen. Je nach Größe des Topfes sollen Sie soviel Wasser dazugeben, dass das Gemüse mind. 3 Fingerbreiten bedeckt ist.
4. 4 4. Alles einmal aufkochen lassen und dann auf kleines Feuer stellen.
5. 5 5. Alles mit Meersalz salzen und die klein geschnittene Petersilie dazugeben. Paprika nun zugeben sowie eine Prise Anis, Meersalz und Pfeffer.
6. 6 6. Alles zusammen ca. 35 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Suppe vom Herd nehmen und pürieren und evt. nochmals Wasser dazugeben bzw. nachwürzen.