Name: Russenkraut
Prep time: 45 min
Cook time: 12 h 25 min
Total time: 13 h 10 min
Yield: 12
Ingredients: 1 Stk Gurke; 4 Stk Paprika, rot; 1 kg Paradeise, grün; 250 g Salz; 1 kpf Weißkraut; 800 g Zwiebel; 1 l Essig; 5 Stg Gewürznelken; 2 Stk Lorbeerblatt; 10 Stk Senfkörner; 1 l Wasser; 100 g Zucker

Russenkraut

Woher der Name Russenkraut stammt weiß man nicht genau. Jedenfalls ist es ein super Rezept um grüne Paradeiser zu verwerten.

13 hr 10 min gesamt 45 min Vorbereitung 12 hr 25 min Kochen 12 107 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Vom Krautkopf den Strunk abschneiden und Kraut in Streifen hobeln. Von den grünen Paradeisern den Stielansatz keilförmig ausschneiden und Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Paprikas halbieren, Kernhaus entfernen und ebenfalls in Streifen hobeln. Gurke schälen und in Streifen hobeln. Zwiebeln abziehen und grob hacken.
2 2. Alle Zutaten in eine großen Schüssel mischen, einsalzen, durchrühren und über Nacht durchziehen lassen.
3 3. Wasser mit Essig, Gewürznelken, Senfkörner, Lorbeerblätter und Zucker in einen Topf geben und aufkochen lassen.
4 4. Gemüse ausdrücken und zum Essigsud geben. Etwa 4 Minuten kochen lassen, dann heiß in Gläser füllen und gut verschließen.