Kartoffel-Kraut-Auflauf

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 1. Vom Krautkopf die äußeren Blätter entfernen, halbieren, vierteln und den Strunk herausschneiden.
2. 2 2. Danach das Kraut mit einer Küchenreibe in feine Streifen raspeln und in einem großen Topf mit Butterschmalz für 4-6 Minuten anrösten.
3. 3 3. Sobald die Krautstreifen eine leichte Bräunung bekommen, mit Milch und Gemüsesuppe aufgießen, mit Kümmel, Majoran und Currypulver würzen und für rund 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren und die Flüssigkeit kontrollieren - am Ende sollte sie jedoch fast vollständig verkocht sein.
4. 4 4. Inzwischen die Kartoffeln schälen und der Länge nach in (3-5 mm) dünne Scheiben schneiden. Diese in einem Topf mit Salzwasser für rund 8-10 Minuten bissfest garen und anschließend mit kaltem Wasser abschrecken.
5. 5 5. Nun die überschüssige Flüssigkeit vom Kraut abgießen und nochmals mit Salz und Pfeffer würzen.
6. 6 6. Anschließend eine Auflaufform mit Butter einfetten und abwechselnd Kartoffelscheiben und Kraut in mehreren Schichten einschichten.
7. 7 7. Danach Sauerrahm (oder Crème fraîche) mit geriebenen Käse vermischen und gleichmäßig über dem Auflauf verteilen.
8. 8 8. Zum Schluss den Kartoffel-Kraut-Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-Unterhitze für 25-30 Minuten goldbraun überbacken.