Name: Rote-Linsen-Curry mit Wirsingkohl Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g Wirsing; 1 Kohlrabi; 150 g grüne Bohne; 200 g Möhre; 20 g Ingwer; 1 weiße Zwiebel; 3 El Butterschmalz; 2 El Currypulver; 100 g rote Linse; 600 ml Gemüsebrühe; 400 ml Kokosmilch; Salz; Kreuzkümmel; 1 Tl Fenchelsaat

Rote-Linsen-Curry mit Wirsingkohl Rezept

Ein köstliches Rezept für Rote-Linsen-Curry mit Wirsingkohl. Fertig in 30 Minuten. Für 2 Portionen. Besonders lecker.

30 min gesamt 2 707 cal

Zubereitung

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1 Wirsingkohl putzen, den Strunk entfernen, Kohl in 2 cm lange Streifen schneiden. Kohlrabi schälen, in Stifte schneiden. Bohnen putzen, je nach Größe halbieren. Möhren schälen, in Scheiben schneiden.
2 Ingwer schälen, mit der Zwiebel fein würfeln. Butterschmalz in einem Topf erhitzen, Ingwer und Zwiebeln darin andünsten. Currypulver zugeben und kurz mit andünsten. Linsen, Brühe und Kokosmilch zugeben und alles aufkochen. Bei milder Hitze 5 Min. kochen lassen.
3 Alle Gemüse zugeben und weitere 5–8 Min. kochen lassen, bis Linsen und Gemüse knapp gar sind. Mit Curry, Salz und Kreuzkümmel abschmecken und den Eintopf mit Fenchelsaat bestreut servieren.