Herzhafter Cheesecake mit Tomatenmarmelade: einfach & cremig

Zubereitung

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1. 1 Tomaten kreuzweise einschneiden, in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Tomaten nach ca. 2 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und kurz abkühlen lassen.
2. 2 Vanilleschote halbieren, Vanillemark herauskratzen, in eine Schüssel geben und beiseitestellen.
3. 3 Tomaten schälen, Strunk entfernen und in kleine Würfel schneiden. Getrocknete Tomaten ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Getrocknete Tomaten, frische Tomaten, Apfelessig, Zucker, Zimt, Salz, Pfeffer und Vanillemark in einen Topf geben und ca. 30 Minuten leise kochen lassen. Gelegentlich umrühren.
4. 4 In der Zwischenzeit Mehl, Kürbiskerne, italienische Kräuter, Salz, Pfeffer und Butter in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem Teig kneten. Teig in eine gefettete und mit Backpapier ausgelegte Springform geben, festdrücken, mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze auf der zweiten Schiene von unten ca. 12 Minuten backen.
5. 5 Basilikum hacken und zusammen mit Frischkäse, Parmesan, Ei, Pfeffer, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und vermischen.
6. 6 Frischkäse-Füllung auf den leicht abgekühlten Teig geben und im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad Ober-/Unterhitze auf der zweiten Schiene von unten 15 Minuten backen. Cheesecake mit Tomatenmarmelade bestreichen und mit Basilikumblättern garnieren.