Name: Frikadellen mit Möhren und Zitronen-Quetschkartoffeln Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Brötchen; 1 rote Zwiebel; 16 Stiele glatte Petersilie; 400 g Rinderhackfleisch; 2 Bio-Ei; 30 g Vollmilchjoghurt; Salz; Pfeffer; 500 g mehligkochende Kartoffel; 500 g Möhre; 1 Bio-Zitrone; 3 El Olivenöl

Frikadellen mit Möhren und Zitronen-Quetschkartoffeln Rezept

Ein leckeres Rezept für Frikadellen mit Möhren und Zitronen-Quetschkartoffeln. Zubereitet in 45 Minuten. Für 4 Portionen. Besonders einfach.

45 min gesamt 4 512 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Für die Frikadellen Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel fein würfeln. Blätter von 6 Stielen Petersilie fein schneiden. Ausgedrücktes Brötchen, Zwiebeln, Petersilie, Hack, Eier und Joghurt verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen. 6-8 Frikadellen formen, mit Klarsichtfolie abgedeckt kalt stellen.
2 Kartoffeln schälen und halbieren, größere vierteln. Möhren waschen, ungeschält in 3 cm große Stücke schneiden, kleinere ganz lassen. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen. 1 El Schale abreiben, Saft auspressen. Kartoffeln und Möhren mit 3 El Zitronensaft, Zitronenschale, Öl und Salz mischen, auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Frikadellen danebenlegen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der obersten Schiene 20-25 Minuten garen.
3 Restliche Petersilienblätter fein schneiden. Kartoffeln mit einer Gabel etwas zerquetschen, mit restlichem Zitronensaft beträufeln. Möhren mit Petersilie bestreuen. Sofort servieren.