Name: Gemüsenudeln
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Bandnudeln; 2 Stk Karotten (mittelgroß); 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Stk Lauch; 80 g Parmesan (frisch gerieben); 1 Prise Pfeffer (schwarz); 1 EL Pflanzenöl (für die Pfanne); 6 Stk Salbeiblätter; 1 Prise Salz; 250 ml Schlagobers; 1 TL Suppengewürz; 2 Stk Zucchini (klein)

Gemüsenudeln

Das Rezept für Gemüsenudeln wird mit Karotten, Zucchini, Lauch und Salbeiblätter zubereitet. Dabei werden Bandnudeln zum Hochgenuss.

50 min gesamt 20 min Vorbereitung 30 min Kochen 4 742 cal

Zubereitung

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1 1. Zuerst Karotten schälen und Zucchini waschen. Nun mit einem Sparschäler die Karotten und Zucchini in Streifen schneiden.
2 2. Dann den hellen Teil vom Lauch waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Salbeiblätter waschen, trocken schütteln und ebenfalls in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
3 3. Nun in einer Pfanne mit heißem Öl die Salbeiblätter und Knoblauch kurz anrösten, bis es duftet.
4 4. Dann Karotten, Zucchini und Lauch zugeben und zugedeckt einige Minuten, beim mittlerer Hitze dünsten - dabei öfters umrühren.
5 5. Dann mit Schlagobers aufgießen, Suppengewürz zugeben und alles bei kleiner Hitze leicht köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
6 6. Inzwischen die Bandnudeln in einem Topf mit Salzwasser für ca. 8 Minuten bissfest kochen, abseihen und tropfnass unter das Gemüse mischen.
7 7. Mit geriebenem Parmesan bestreuen, gut durchmischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.