Name: Veganer Kaiserschmarren
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 EL Ahornsirup; 1 EL Backpulver; 70 g Dinkelmehl; 0.5 TL Guarkernmehl; 150 g Heidelbeeren; 250 g Himbeeren; 70 g Kichererbsenmehl; 2 EL Kokosöl; 250 ml Sojamilch (Vanille); 1 TL Vanillepulver; 1 Prise Zimt; 1 EL Zucker

Veganer Kaiserschmarren

Veganer Kaiserschmarren kommt stets bei Gästen an. Dieses Rezept bietet eine tolle tierproduktfreie Alternative zu diesem traditionellen Gericht.

20 min gesamt 20 min Vorbereitung 2 407 cal

Zubereitung

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1 1. Eine Handvoll Himbeeren zur Seite stellen. Die restlichen Himbeeren unter Zugabe von Ahornsirup und Vanillepulver in einem Topf etwa 3 Minuten köcheln und dann mit einem Pürierstab zu einer gleichmäßig feinen Himbeersoße pürieren. Guarkernmehl zum leichten Andicken einrühren, Himbeersoße nochmals kurz aufkochen lassen und zur Seite stellen.
2 2. Sojamilch, Kichererbsenmehl, Weizenmehl, Backpulver, Zucker und etwas Zimt mit dem Schneebesen zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Den Teig 5 Minuten quellen lassen.
3 3. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Teigmasse ins heiße Öl geben. 70 Gramm Heidelbeeren ebenfalls hinzu geben. Sobald der Teig angedickt ist, wenden und kurz darauf mit zwei Gabeln in feine Stücke zerteilen.
4 4. Den Kaiserschmarrn auf Tellern anrichten, mit Staubzucker bestäuben, mit den restlichen Beeren bestreuen und mit heißer Himbeersoße servieren.