Name: Kopfsalatblätter mit Reis und Rosinen Rezept
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 500 g Rote Bete; Salz; 4 El Chardonnay-Essig; Zucker; 7 El Olivenöl; Pfeffer; 40 ml Malaga dulce; 40 g Rosine; 40 g Cranberry; 140 g Duft-Reis; 1 Zimtstange; 4 Stiele Minze; 1 Kopfsalat

Kopfsalatblätter mit Reis und Rosinen Rezept

Kopfsalatblätter mit Reis und Rosinen: Rote Beten, Salz, Chardonnay-Essig, Zucker, Olivenöl, Pfeffer, Malaga dulce, Rosinen, Cranberrys, Duft-Reis, Zimtstangen, Minze, Kopfsalate

1 hr gesamt 6 262 cal

Zubereitung

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1 Rote Bete 40-50 Minuten in Salzwasser kochen, im Sieb abtropfen und ausdämpfen lassen. Rote Bete schälen und jeweils in 8-10 Spalten schneiden. 2 El Essig in einer Schüssel mit Salz und Zucker verrühren, 4-5 El Öl unterrühren und mit Pfeffer würzen. Rote Bete zugeben und mischen.
2 Likör erwärmen, Rosinen und Cranberries darin einweichen. Reis mit Zimt in 280 ml leicht gesalzenem Wasser zugedeckt einmal leicht aufkochen. Weitere 15-20 Minuten bei milder Hitze zu Ende garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen, aber noch Biss hat. Mit Rosinen und Cranberrys mischen. Zimt entfernen und fein geschnittene Minze unterrühren.
3 Kopfsalat putzen, dabei äußere Blätter entfernen. Innere Blätter lösen, waschen und trocken tupfen. Restlichen Essig mit Salz und Zucker würzen, restliches Öl unterrühren.
4 Salatblätter auf Tellern verteilen und mit der Vinaigrette beträufeln. Reis auf die Blätter verteilen und mit der Roten Bete servieren.