Name: Hühnerbrühe Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Bund Suppengrün; 1 Gemüsezwiebel; 4 Wacholderbeere; 1 Tl schwarzes Pfefferkorn; 1 Suppenhuhn; 2 Lorbeerblatt; 1 Tl Zucker

Hühnerbrühe Rezept

Hühnerbrühe: Suppengrün, Gemüsezwiebeln, Wacholderbeeren, schwarze Pfefferkörner, Suppenhühner, Lorbeerblätter, Zucker

30 min gesamt 4 125 cal

Zubereitung

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1 1 Bund Suppengrün putzen und mit Küchengarn zusammenbinden. 1 Gemüsezwiebel mit der Schale halbieren, mit den Schnittflächen nach unten in einer unbeschichteten mit Alufolie ausgelegten Pfanne dunkelbraun anrösten. Suppengrün, Zwiebeln, 4 Wacholderbeeren, 1 Tl schwarze Pfefferkörner, 1 großes Hähnchen (ca. 1,5 kg), 2 Lorbeerblätter und 1 Tl Zucker in einen ausreichend großen Topf geben. Mit 4-5 l Wasser vollständig bedecken.
2 Langsam alles aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 3 Std. mit halb aufgelegtem Deckel leise köcheln lassen. Entstehenden Schaum ab und zu mit einer Schaumkelle abschöpfen.
3 Hähnchen herausnehmen und für andere Rezepte (z. B. Hähnchen-Bolognese) verwenden. Brühe durch ein feines Sieb gießen, einen Teil z. B für die Gemüsesuppe (siehe Rezept: Gemüsesuppe) verwenden.