Name: Pastasotto mit Pesto und Lammkoteletts: Thermomix ® Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 40 g Mandelkern; 50 g Parmesan; 25 g Petersilie; 60 g Basilikum; 2 Prisen Salz; 60 g Rapskernöl; 40 g Olivenöl; 40 g Schalotte; 2 Knoblauchzehe; 25 g Butter; 250 g Risone-Nudeln; 60 g Weißwein; 600 g Wasser; 1 geh. Tl Gemüsebrühe-Paste; 20 g Olivenöl; 12 Lammstielkotelett; 6 Prisen Salz; 6 Prisen Pfeffer; 200 g Kirschtomate

1 Für den Pesto die Mandeln in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und auf einem Teller kurz abkühlen lassen.

2 Parmesan in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 10 zerkleinern.

3 Geröstete Mandeln, Petersilie, Basilikum, Salz, Rapskernöl und Olivenöl zugeben und 12 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Die Hälfte vom Pesto in ein sauberes Schraubdeckelglas (ca. 200 ml) füllen, andrücken und mit Olivenöl bedecken. Diesen Pesto anderweitig verwenden, restlichen Pesto umfüllen.

4 Für den Pastasotto Schalotten und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

5 Butter zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 (3 Min./Varoma/Stufe 1) dünsten.

6 Nudeln und Wein zugeben, mit dem Spatel unterrühren und ohne Messbecher 1 Min./120 °C/ Linkslauf /Stufe 1 (1 Min./Varoma/ Linkslauf /Stufe 1) dünsten.

7 Wasser und Gewürzpaste zugeben und ohne Messbecher Zeit gemäß Packungsangabe/90°C/ Linkslauf /Stufe Rührmodus garen. In dieser Zeit Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, Lammkotelettes rundum mit Salz und Pfeffer würzen, bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 2 Minuten braten und warm stellen. Die Tomaten bei starker Hitze im Bratfett unter leichtem Pfannenrütteln braten, bis sie platzen.

8 Pesto mit dem Spatel unter den Pastasotto mischen und abschmecken. Auf vorgewärmten Tellern mit Lammkoteletts und Tomaten anrichten und servieren.