Name: Winter-Couscous
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Couscous; 350 ml Gemüsesuppe; 5 Stk Karotten; 1 Stg Lauch; 1 EL Olivenöl; 1 Stk Paprika (rot); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 60 g Speck

Zutaten

4 Port.

250 g Couscous
350 ml Gemüsesuppe
5 Stk Karotten
1 Stg Lauch
1 EL Olivenöl
1 Stk Paprika (rot)
1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1 Prise Salz
60 g Speck

Zubereitung

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1 1. Der Lauch wird geputzt, gewaschen, halbiert und anschließend in feine Ringe geschnitten. Dann werden die Karotten geputzt, geschält und in dünne Scheiben geschnitten.
2 2. Nun wird die Paprika gewaschen, halbiert, entkernt und in feine Stücke geschnitten. Die Speckwürfel werden mit dem Lauch in einem Topf für 5 Minuten angebraten.
3 3. Im Anschluss wird das restliche Gemüse dazugegeben und das Ganze wird unter ständigem Rühren weiter gebraten.
4 4. Das Gemüse wird mit der Suppe abgelöscht, danach wird der Couscous mit dem Öl gut verrührt und in den Topf gegeben.
5 5. Jetzt wird der Topf von der Herdplatte genommen und der Couscous wird für 5 Minuten quellen gelassen.
6 6. Zum Schluss wird mit Salz und Pfeffer gut gewürzt.