Name: Chicorée-Omelette Rezept
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Chicorée; 6 Bio-Ei; 100 ml Schlagsahne; Salz; Pfeffer; 1 Tl Öl; 5 g Butter; 4 Sardellenfilet; 1 Radicchio; 2 El Weißweinessig; 4 El Olivenöl; 1 Tl Honig; 0.5 Tl Senf; 2 El schwarze Olive

Chicorée-Omelette Rezept

Am besten schmeckt der zartbittere Zichorien-Spross zur kalten Jahreszeit. Mit Ei wird er zum leckeren Chicorée-Omelette - sahnig umspieltes Wohlfühlgemüs...

35 min gesamt 2 708 cal

Zubereitung

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1 Vom Chicorée die äußeren Blätter entfernen. Chicorée halbieren, 1 Hälfte nochmals halbieren. 1 Chicorée-Hälfte beiseitelegen. Eier mit Sahne, Salz, Pfeffer verquirlen. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen. 2 Chicorée-Hälften und beide Chicorée-Viertel darin bei mittlerer Hitze auf den Schnittseiten anbraten. Eiermischung in der Pfanne verteilen und leicht stocken lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 170 Grad) auf der 2. Schiene von unten 15-20 Minuten garen. In den letzten 5 Minuten die Sardellen auf dem Omelette verteilen und mitgaren.
2 Restliche Chicorée-Hälfte und Radicchio putzen, waschen, abtropfen lassen und grob schneiden. Essig mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Honig und Senf verrühren, anschließend Oliven und Salat unterheben.
3 Omelette aus dem Ofen nehmen, in Stücke teilen und mit dem Salat servieren.