Name: Rote-Bete-Piccata Rezept
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Rote Bete; Salz; 2 Bio-Ei; 50 g italienischer Hartkäse; Pfeffer; 3 El Mehl; 150 g Mixed Pickles; 3 Stiele glatte Petersilie; 2 El Butterschmalz

Rote-Bete-Piccata Rezept

Schritt für Schritt: Rote-Bete-Piccata 476c01d287ddd0d78f9756de9875d0d4_1.jpg (54076) 1. Falls Grün vorhanden ist, so abschneiden, dass ca. 1 cm stehen ...

1 hr 10 min gesamt 2 394 cal

Zubereitung

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1 Rote Bete waschen, putzen, mit Salzwasser bedeckt aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 45 Min. leicht bissfest garen. Rote Bete abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen, schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2 Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Käse reiben und untermischen. Eimischung mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl in einen tiefen Teller geben. Mixed Pickles abtropfen lassen, dabei den Sud auffangen. Mixed Pickles in 1⁄2 cm große Stücke schneiden. Petersilienblätter abzupfen und hacken. Mixed Pickles mit Petersilie und 2-3 El Sud mischen und pfeffern.
3 Schmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Rote-Bete-Scheiben im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Dann die Scheiben durch die Eimischung ziehen und sofort im heißen Fett bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-4 Min. hellbraun braten. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Mixed Pickles servieren.