Name: Kartoffel-Gurken-Salat: einfach & köstlich
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 800 g vorwiegend festkochende Kartoffel; 1 weiße Zwiebel; 2 El Öl; 300 ml Hühnerbrühe; 4 El Weißweinessig; Salz; 1 Prise Zucker; Pfeffer; 0.5 Salatgurke; 4 Stiele Petersilie; 5 El Öl

Kartoffel-Gurken-Salat: einfach & köstlich

Ob als Grillbeilage, leichtes Mittagessen oder Mitbringsel fürs Salatbuffet: Kartoffel-Gurken-Salat schmeckt immer!

40 min gesamt 6 194 cal

Zubereitung

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1 800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln mit kaltem Wasser bedeckt aufkochen und zugedeckt ca. 20 Min. weich garen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen und pellen.
2 1 Zwiebel fein würfeln und in einem Topf in 2 El Öl glasig dünsten. Mit 300 ml Hühnerbrühe ablöschen, aufkochen und vom Herd ziehen. Mit 4 El Weißweinessig, Salz, 1 Prise Zucker und Pfeffer kräftig würzen. Zwiebelsud in eine große Schüssel geben. Die Kartoffeln noch warm in Scheiben schneiden und vorsichtig unter den Zwiebelsud mischen. Abkühlen lassen.
3 1⁄2 Salatgurke schälen und in dünne Scheiben hobeln. Die Blättchen von 4 Stielen Petersilie hacken. Beides zusammen mit 5 El Öl unter die Kartoffeln mischen. evtl. nachwürzen.