Name: Nussecken de luxe Rezept
Total time: 1 h 15 min
Yield: 32
Ingredients: 250 g Butter; 120 g Zucker; Salz; 2 Vanilleschote; 360 g Mehl; 1 Glas Orangen-Marmelade; 100 g Cashewkern; 100 g Pekannusskern; 100 g Pinienkern; 100 g Macadamianusskern; 200 g Zucker; 100 ml Schlagsahne; 200 g Butter; 80 g Zartbitter-Orangen-Schokolade; 20 g Butter

1 Für den Mürbeteig die Butter mit Zucker, 1/2 Tl Salz und Vanillemark mit den Knethaken des Handrührers cremig rühren. Das gesiebte Mehl kurz unterkneten, den Teig zu einer Kugel formen und 30 Minuten kalt stellen.

2 Teig auf einem leicht gefetteten und mitBackpapier belegten Blech (ca. 40 x 32 cm) 1/2 cm dick ausrollen, mit einer Gabel mehrfacheinstechen. Den Boden bei 180 Grad(Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der mittlerenSchiene 15-18 Minuten hellbraun backen.

3 Inzwischen die Marmelade in einem Topf unter Rühren vorsichtig erhitzen und kurz aufkochen. Den heißen Mürbeteigboden zügig damit bestreichen und abkühlen lassen.

4 Für die Nussmasse Cashewkerne undPekannüsse fein hacken, mit den Pinienkernenin einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen. Macadamianüsse fein hacken und alle Nüsse mischen.

5 Den Zucker in einem breiten Topf goldbraunkaramellisieren. Mit der Sahne ablöschen, die Butter zugeben und unter Rühren schmelzen lassen. Sobald ein cremiger Karamell entstanden ist, die Nussmischung einrührenund kurz anrösten.

6 Den heißen Nusskaramell auf den Teigbodengießen, zügig mit einer Palette gleichmäßig darauf verteilen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad(Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der mittlerenSchiene 10 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. 20 Quadrate schneiden und jedes diagonal halbieren, sodass Dreiecke entstehen.

7 Zum Garnieren die fein gehackte Schokolade mit der Butter in einem warmen Wasserbadschmelzen und etwas abkühlen lassen.Schokolade in einen kleinen Spritzbeutelfüllen und die Nussecken damit verzieren.

8 Luftdicht und kühl gelagert halten sich die Nussecken 1 Woche.