Name: Polenta mit Römersalat Rezept
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 300 ml Milch; 1 Knoblauchzehe; 1 Lorbeerblatt; Salz; Pfeffer; 70 g Polenta; 70 g italienischer Hartkäse; 2 Römersalatherz; 100 g durchwachsener Speck; 3 El Olivenöl; 2 El Weißweinessig; 1 Prise Zucker

Polenta mit Römersalat Rezept

Knuspriger Speck auf cremiger Käse-Polenta mit knackigem Salat – und das alles zack, zack!

25 min gesamt 2 652 cal

Zubereitung

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1 300 ml Wasser mit 300 ml Milch, 1 halbierten Knoblauchzehe und 1 Lorbeerblatt aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 70 g Polenta (Maisgrieß, Instant) unter Rühren einrieseln lassen und bei mittlerer Hitze 8-10 Min. kochen. Zwischendurch immer wieder umrühren (Achtung, es spritzt!).
2 70 g ital. Hartkäse (z. B. Grana Padano) reiben. 2 Römersalatherzen putzen und in Streifen schneiden. 100 g durchwachsenen Speck fein würfeln.
3 1 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Speck darin knusprig braten. Mit 2 El Weißweinessig und 2 El Wasser ablöschen. 2 El Olivenöl unterrühren. SpeckVinaigrette mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
4 Knoblauch und Lorbeer aus der Polenta nehmen. Die Hälfte des Käses unterrühren. Polenta auf Teller geben und die Salatstreifen darauf verteilen. Mit Speck-Vinaigrette beträufeln und mit dem restlichen Käse bestreut servieren.