Name: Lungenbraten im Blätterteig
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Bauchfleisch, geselcht; 300 g Blätterteig; 1 EL Butterschmalz; 200 g Champignon; 1 Stk Ei; 4 EL Petersilie, gehackt; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 800 g Schweinslungenbraten

Lungenbraten im Blätterteig

Ein festliches Gericht ist Lungenbraten im Blätterteig. Das Rezept ist ganz einfach in der Zubereitung und wird Ihre Gäste verzaubern.

1 hr 10 min gesamt 30 min Vorbereitung 40 min Kochen 4 697 cal

Zubereitung

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1 1. Den Lungenbraten mit Wasser abspülen und trocken tupfen. Danach das Fleisch von eventuellen Sehnen/Fett befreien und rundherum mit Salz und Pfeffer einreiben. Nun ein wenig Butterschmalz in eine Pfanne geben, erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten scharf anbraten.
2 2. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Champignons waschen, putzen und in feine Blätter aufschneiden.
3 3. Den Blätterteig ausrollen und die ganz dünn geschnittenen geselchten Bauchfleischscheiben darauf verteilen. Die Champignonscheiben und Petersilie darüber streuen. Nun den Lungenbraten darauf legen und in den belegten Blätterteig einrollen.
4 4. Die Teigenden gut andrücken und den Blätterteig mit einem versprudelten Ei bestreichen. Die Teigrolle auf das Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze 40 Minuten backen.