Name: Rosenkohl-Curry Rezept
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 30 g Ingwer; 1 weiße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 300 g Rosenkohl; 400 g Süßkartoffel; 1 El Butter; 1.5 Tl Currypulver; 200 ml Kokosmilch; 200 ml Gemüsebrühe; Salz; 1 Limette; 0.5 Granatapfel; 0.5 Bund Koriander

Rosenkohl-Curry Rezept

Rosenkohl-Curry: Ingwer, weiße Zwiebeln, Knoblauchzehen, Rosenkohl, Süßkartoffeln, Butter, Currypulver, Kokosmilch, Gemüsebrühe, Salz, Limetten, Granatäpfel, Koriander

45 min gesamt 2 535 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Ingwer, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Rosenkohl putzen, dabei die äußeren Blätter entfernen. Den Strunk jeweils dünn abschneiden. Die Röschen je nach Größe halbieren oder vierteln. Süßkartoffeln schälen und in 11/2 cm große Stücke schneiden.
2 Butter erhitzen. Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch 2 Min. darin dünsten. Rosenkohl und Süßkartoffeln zugeben und 4 Min. mitdünsten. Gemüse mit Curry bestäuben und unter Rühren kurz rösten.
3 Kokosmilch und Brühe zugießen, aufkochen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Min. garen. Inzwischen den Granatapfel quer halbieren. Kerne herauslösen.
4 Rosenkohl-Curry mit Salz und einigen Spritzern Limettensaft abschmecken. Mit grob gehacktem Koriandergrün und Granatapfelkernen bestreut servieren.