Name: Caesar-Salad-Linguine Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 20 g Sardellenfilet; 100 g Parmesan; 250 ml Schlagsahne; 1 Tl Dijon-Senf; 2 Bio-Ei; Salz; Pfeffer; Muskat; 300 g Linguine; 1 Mini-Römersalat; 5 Stiele glatte Petersilie; 2 El Olivenöl; 1 Tl Bio-Zitronenschale

Caesar-Salad-Linguine Rezept

"Dio mio! Was mache die Pasta in meine Salate?", würde Caesar Cardini, Erfinder des berühmten Caesar Salads, wohl ausrufen - und nach dem ersten Happen di...

30 min gesamt 2 1310 cal

Zubereitung

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1 Knoblauch sehr fein hacken. Sardellenfilets abtropfen lassen und fein schneiden. Parmesan fein reiben.
2 70 g Parmesan mit Sahne, Senf, Eiern, 1/2 Tl Salz, Pfeffer und etwas Muskat in den Rührbecher geben und mit dem Schneidstab sehr fein mixen. Ei-Sahne-Mischung beiseitestellen.
3 Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
4 Römersalat längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und grob schneiden.
5 Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch darin glasig dünsten. Nudeln abgießen und tropfnass mit der Ei-Sahne-Mischung in die Pfanne geben. Sardellen zugeben und bei mildester Hitze erwärmen, bis die Ei-Sahne-Mischung leicht cremig wird (sie darf nicht zu heiß werden, sonst gerinnt sie).
6 Salat und Petersilie unter die Nudeln heben, Zitronenschale darüberstreuen. Nudeln in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten, mit dem restlichen Parmesan bestreuen und sofort servieren.