Name: Lachs in Mangold
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Kirschtomaten; 2 Stk Lachsfilets; 350 g Mangold; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Tomatenmark; 200 ml Wasser; 2 EL Zitronensaft; 1 Prise Zucker

Lachs in Mangold

Lachs in Mangold ist ein Rezept, das Augen und Gaumen verzaubert und sehr gesund ist. Gedämpft wird es besonders schonend zubereitet.

40 min gesamt 20 min Vorbereitung 20 min Kochen 2 129 cal

Zubereitung

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1 1. Mangoldblätter waschen, Stiele herausschneiden und diese in Streifen schneiden. Salzwasser zum kochen bringen und die Blätter 30 Sekunden darin blanchieren, dann mit kaltem Wasser abschrecken und mit Küchenpapier trockentupfen.
2 2. Lachsfilets mit Zitronensaft beträufeln und salzen.
3 3. Immer 2 Mangoldblätter übereinanderlegen und in die Mitte ein Fischfilet setzen. Die Blätter darum legen und einschlagen. Wasser zum sieden bringen. Mangoldpäckchen in einen Dämpfeinsatz legen und über dem Wasserdampf 10-15 Minuten zugedeckt garen.
4 4. Kirschtomaten halbieren. Öl erhitzen und die Mangoldstreifen darin 3 Minuten dünsten. Tomaten zugeben und weitere 3 Minuten garen, dann salzen, pfeffern und zuckern. Tomatenmark und Wasser beifügen. Vorsichtig durchrühren, einmal aufkochen lassen.
5 5. Lachs in Mangold auf Teller geben und mit der Mangold-Tomatensauce anrichten.