Name: Sauerampfersuppe mit pochiertem Ei Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Kartoffel; 100 g Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 20 g Butter; 125 ml Weißwein; 800 ml Gemüsebrühe; 250 ml Schlagsahne; Salz; Pfeffer; 100 ml Weißweinessig; Zucker; 4 Bio-Ei; 100 g Sauerampfer; Muskat; 2 El Schnittlauch

Sauerampfersuppe mit pochiertem Ei Rezept

Sauerampfersuppe mit pochiertem Ei: Kartoffeln, Schalotten, Knoblauchzehen, Butter, Weißwein, Gemüsebrühe, Schlagsahne, Salz, Pfeffer, Weißweinessig, Zucker, Bio-Eier, Sauerampfer, Muskat, Schnittlauch

45 min gesamt 4 377 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Kartoffeln, Schalotten, Knoblauch 2 Min. in Butter andünsten. Wein, Brühe, Sahne zugießen, salzen und pfeffern. Zugedeckt 25 Min. bei mittlerer Hitze kochen.
2 In einer flachen Pfanne 2 l Wasser, Essig, Salz und 1 Prise Zucker aufkochen. Eier einzeln in eine Kelle schlagen. Nacheinander ins siedende Wasser geben, 3 Min. ziehen lassen.
3 Die Eier mit einem Löffel vorsichtig umdrehen, weitere 3 Min. ziehen lassen.
4 Eier mit einer Schaumkelle herausheben und auf einen Teller legen. Kartoffelsuppe mit dem Schneidstab fein pürieren. 1/4 l davon mit Sauerampfer pürieren, wieder in die Suppe einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Suppe auf Teller verteilen. Eier darauf anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.