Rinder-Pilz-Frikadellen Rezept

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Champignons putzen, grob hacken. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen, Pilze, Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer bis starker Hitze 3–4 Min. braten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
2. 2 Inzwischen Paprika putzen, vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. Gurke putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Tomaten putzen und in Stücke schneiden. Rote Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. Oliven halbieren. Alles mit 1 El Öl und Rotweinessig verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseitestellen.
3. 3 Feta ½ cm groß würfeln. Pilz-Zwiebel-Mischung gründlich mit Hack und Ei mischen und kräftig mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Fetawürfel untermischen und aus der Masse 6 gleich große Frikadellen formen.
4. 4 2 El Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, Frikadellen darin bei mittlerer bis starker Hitze rundum 2–3 Min. braun braten. Im heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 10 Min. fertig backen. Petersilienblätter hacken. Frikadellen mit Salat und Petersilie bestreut servieren.