Name: Blumenkohl-Tikka mit Mandeln und Spinat Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Schalotte; 3 Knoblauchzehe; 30 g Ingwer; 1 Blumenkohl; 150 g Zuckerschote; 2 El Sesamöl; 2 Tl Garam Masala; 600 g Tomate; 200 ml Gemüsebrühe; 200 ml Kokosmilch; 40 g Rauchmandel; 6 Stiele Koriandergrün; 0,5 Tl Szechuan-Pfeffer; 150 g Baby-Blattspinat; 4 El Kokosjoghurt

Blumenkohl-Tikka mit Mandeln und Spinat Rezept

Curry up! Blumenkohl-Tikka mit Mandeln und Spinat ist ein schneller und veganer Genuss für den Feierabend.

40 min gesamt 4 314 cal

Zubereitung

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1 Schalotten und Knoblauch fein würfeln. Ingwer schälen, fein reiben. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Zuckerschoten putzen, waschen und schräg halbieren
2 Sesamöl in einer großen Pfanne erhitzen. Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Blumenkohl darin bei mittlerer Hitze 4 Minuten dünsten. Garam Masala zugeben und 1 Minute mitdünsten. Tomaten, Brühe und Kokosmilch zugeben, aufkochen und bei milder Hitze 15 Minuten kochen lassen.
3 Inzwischen Mandeln grob hacken, Korianderblätter abzupfen. Szechuan-Pfeffer im Mörser fein zerstoßen. Den Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Spinat und Zuckerschoten zum Blumenkohl-Tikka geben und bei milder Hitze 5 Minuten fertig garen.
4 Blumenkohl-Tikka mit Salz und Szechuan-Pfeffer würzen, in Portionsschalen anrichten. Mit gehackten Mandeln und Koriandergrün bestreuen und mit Kokosjoghurt servieren.