Name: Emmer-Bohnen-Salat Rezept
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 200 g Emmer; 5 El Olivenöl; 2 Tl Honig; Limettensaft; 3 El Aceto balsamico; Salz; Pfeffer; 40 g Soft-Tomate; 1 kg dicke grüne Bohne; 200 g grüne Bohne; 4 Frühlingszwiebel; 2 Pfirsich; 8 Stiele Bohnenkraut; 4 Stiele Minze; 80 g italienischer Hartkäse

Emmer-Bohnen-Salat Rezept

Ein leckeres Rezept für Emmer-Bohnen-Salat. Zubereitet in 90Minuten. Für 6 Portionen. Besonders gut vorzubereiten.

1 hr 30 min gesamt 6 326 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Emmer im Sieb abspülen und nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen. Ins Sieb abgießen, abtropfen lassen.
2 Olivenöl, 40 ml Wasser, Honig, Limettensaft und Essig zum Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden und untermischen.
3 Dicke Bohnen aus den Schoten palen, in kochendem Salzwasser 2 Minuten garen, in ein Sieb abgießen und abschrecken. Kerne aus den Häuten drücken. Grüne Bohnen putzen und quer halbieren. In kochendem Salzwasser 7-8 Minuten bissfest garen. In ein Sieb abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
4 Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Pfirsiche waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden.
5 Bohnenkraut- und Minzblätter abzupfen und grob schneiden. Emmer mit Gemüse, Pfirsichen, Kräutern und Dressing mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Käse bestreut servieren.