Asia-Chicken-Wings mit Glasnudelsalat Rezept

Zubereitung

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1. 1 Geflügelfond, Mirin, 2 El Limettensaft, 130 ml Teriyaki-Sauce und Gochugaru in einem Topf aufkochen. Chicken Wings zugeben, abgedeckt bei milder bis mittlerer Hitze 15–20 Minuten kochen, bis die Sauce leicht angedickt ist.
2. 2 Inzwischen Glasnudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen. Pak choi waschen, putzen und längs in 1 cm breite Spalten schneiden. Paprika putzen, waschen, vierteln, entkernen und in 5 mm breite Streifen schneiden. Erdnüsse grob hacken. Restlichen Limettensaft (2 El) mit 2 El Öl, etwas Salz und Pfeffer verrühren.
3. 3 Gegarte Glasnudeln in ein Sieb abgießen, unter fließendem kalten Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Mit Pak choi, Paprika, Erdnüssen und Dressing mischen.
4. 4 Chicken Wings aus dem Sud nehmen und gut abtropfen lassen. Restliches Öl (2 El) in einer Pfanne erhitzen und die Chicken Wings darin bei mittlerer bis starker Hitze ca. 3 Minuten von jeder Seite anbraten. Restliche Teriyaki-Sauce (20 ml) zugeben. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und das Weiße und Hellgrüne leicht schräg in feine Ringe schneiden.
5. 5 Chicken Wings mit etwas Sud und Glasnudelsalat in vorgewärmten Schalen anrichten. Mit abgezupften Korianderblättern bestreuen und mit Frühlingszwiebeln servieren.