Name: Creste di gallo mit Safransauce und lila Möhren Rezept
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 3 El Butter; 100 ml Weißwein; 200 ml Schlagsahne; 1 Döschen Safranfaden; Salz; Pfeffer; 250 g Creste di gallo; 250 g violette Urmöhren; 1 El Honig; 0,5 Beete Kresse

Creste di gallo mit Safransauce und lila Möhren Rezept

Die raue Oberfläche der Nudelsorte Creste di gallo aus Sizilien nimmt gut die feine Safransauce auf. Dazu gibt es lila Möhren.

35 min gesamt 2 952 cal

Zubereitung

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1 Schalotten und Knoblauch in feine Würfel schneiden. 1 El Butter in einer Pfanne erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig dünsten. Weißwein zugeben und fast vollständig einkochen lassen. Sahne und Safran zugeben, kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Sauce abgedeckt warm stellen.
2 Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Inzwischen Möhren putzen, schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Restliche Butter (2 El) in einer Pfanne erhitzen, Möhren darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten braten. Honig zugeben und 2–3 Minuten karamellisieren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3 Gartenkresse vom Beet schneiden. Nudeln in ein Sieb abgießen, dabei 3–4 El Nudelkochwasser auffangen. Nudeln und Kochwasser zur Safransauce geben und durchschwenken.
4 Creste di gallo mit Möhren auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit Gartenkresse bestreuen und servieren.