Name: Bandnudeln Stroganoff mit Speck Rezept
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 250 g Bandnudel; Salz; 2 weiße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 4 Stiele Petersilie; 200 g Pancetta; 50 g Cornichon; 250 g brauner Champignon; 250 g Kräuterseitling; 1 El Butter; Pfeffer; 50 ml Weißwein; 200 ml Gemüsebrühe; 90 g Crème fraîche; 1 Tl edelsüßes Paprikapulver; 2 Tl Worcestershiresauce; 1 El Öl

Bandnudeln Stroganoff mit Speck Rezept

Schnelle Variation für den Klassiker: Bandnudeln à la Stroganoff

30 min gesamt 3 739 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
2 Inzwischen Zwiebeln in Streifen schneiden, Knoblauch fein würfeln. Petersilienblättchen abzupfen, grob hacken. Pancetta in Streifen schneiden. Cornichons in kleine Würfel schneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
3 Butter in einer großen Pfanne zerlassen, Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze andünsten. Pilze zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 4 Minuten anbraten. Wein zugießen und einkochen lassen. Brühe und Crème fraîche zugeben, mit Paprikapulver und Worcestersauce abschmecken. Alles 5 Minuten bei milder Hitze kochen lassen. Nudeln abgießen, tropfnass zugeben und kurz durchschwenken.
4 Pancetta in einer Pfanne mit Öl goldbraun braten. Nudeln mit Petersilie, Gewürzgurken und Pancetta bestreut servieren.