Ingwer-Ramen-Nudeln mit Frühlingszwiebeln und Jakobsmuscheln Rezept

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 Für den gebackenen Ingwer Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden. Öl in einem kleinen Topf auf 170 Grad erhitzen (Thermometer benutzen). Ingwerstreifen darin ca. 2 Minuten goldbraun knusprig backen. Mit einer Schaumkelle aus dem Fett nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Salz würzen und beiseitestellen.
2. 2 Für die Ramen-Nudeln und Muscheln Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Chilischote putzen, waschen, in feine Ringe schneiden, dabei die Kerne entfernen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, trocken tupfen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden.
3. 3 Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen. 1 El Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch, Chili und Frühlingszwiebeln darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten dünsten. Mit Sojasauce und Reisessig ablöschen und 1–2 Minuten einkochen lassen. Nudeln abgießen, mit eingelegtem Ingwer in die Pfanne geben und mischen.
4. 4 Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten, auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Jakobsmuscheln trocken tupfen. Restliches Sesamöl (1 El) in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen, Jakobsmuscheln mit Salz würzen und in der Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze von jeder Seite 2 Minuten braten. Pfanne von der heißen Herdplatte ziehen.
5. 5 Korianderblätter von den Stielen abzupfen und grob schneiden. Mit Sesam zu den Ingwer-Ramen-Nudeln geben und unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. 6 Nudeln und Jakobsmuscheln auf vorgewärmten tiefen Tellern anrichten, mit gebackenem Ingwer bestreuen und servieren.