Name: Ratatouille Rezept
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 750 g Tomate; 500 g weiße Zwiebel; 4 Knoblauchzehe; 12 El Olivenöl; 4 Stiele Thymian; nach Belieben Salz; nach Belieben Pfeffer; 500 g Aubergine; 400 g Zucchini; 400 g rote, gelbe und grüne Paprikaschoten; 8 Stiele Petersilie; 4 Stiele Basilikum

Ratatouille Rezept

Ratatouille: Tomaten, weiße Zwiebeln, Knoblauchzehen, Olivenöl, Thymian, Salz, Pfeffer, Auberginen, Zucchini, rote, gelbe und grüne Paprikaschoten, Petersilie, Basilikum

1 hr 15 min gesamt 4 342 cal

Zubereitung

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1 Stielansatz der Tomaten herausschneiden. Tomaten 1 Minute in kochendem Wasser brühen, dann in Eiswasser abschrecken. Tomaten häuten, vierteln, entkernen und grob würfeln.
2 Zwiebeln halbieren und in feine Streifen scheiden. Knoblauch fein würfeln. 3 El Olivenöl in einem großen Bräter erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Thymian und Tomatenwürfel zufügen. Zugedeckt bei milder Hitze 45 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen, Thymianstiele entfernen.
3 Auberginen, Zucchini und Paprika putzen. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Auberginen und Zucchini in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Nacheinander die Auberginen weich, Zucchini und Paprika im restlichen Olivenöl bissfest garen und in einem Sieb abtropfen lassen. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.
4 Gedünstetes Gemüse zu den Zwiebeln geben, 100-150 ml Wasser zugießen und weitere 20 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilien- und Basilikumblätter von den Stielen zupfen, grob hacken und unterheben. Ratatouille mit frischem Brot servieren.