Name: Parmaschinken-Burger mit Mozzarella und Haselnuss-Pesto Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Brötchen; 120 ml Milch; 600 g Schweinehackfleisch; 2 El Speck; 1 weiße Zwiebel; 2 Bio-Ei; 2 Tomate; 1 El Tomatenmark; 1 El krause Petersilie; 1 El Pinienkern; 1 El Aceto balsamico; 0.5 Tl edelsüßes Paprikapulver; Meersalz; Pfeffer; 150 g Rucola; 2 El Aceto balsamico bianco; 2 El Olivenöl; Salz; Pfeffer; 12 Scheiben Parmaschinken; 300 g Scamorza; 2 Bund glatte Petersilie; 8 Basilikumblatt; 75 g Haselnusskern; 2 Knoblauchzehe; 60 ml Olivenöl; 1 El Haselnussöl; 3 El Parmesan; Salz; Pfeffer

Parmaschinken-Burger mit Mozzarella und Haselnuss-Pesto Rezept

Pesto: Video-Tutorial Pesto (71418)

40 min gesamt 4 1384 cal

Zubereitung

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1 Das Brötchen klein schneiden und für 10 Min. in der lauwarmen Milch einweichen lassen, anschließend gut ausdrücken. Mit den anderen Zutaten für die Pattys in einer Schüssel gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2 Aus dem Teig mit feuchten Händen 4 Pattys formen und von jeder Seite 3-4 Min. grillen.
3 Für die Toppings Rucola waschen, trocken tupfen und grob zerzupfen. Aus Aceto balsamico, Olivenöl und den Gewürzen das Dressing anrühren und mit dem Salat vermischen.
4 Für das Pesto Petersilie und Basilikumblätter waschen und trocken tupfen. Knochblauchzehen schälen und mit Haselnüssen und Kräutern im Mixer fein pürieren. Öle langsam hineingießen, Parmesan hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5 Die Burger-Brötchen aufschneiden. Die unteren Brötchenhälften mit Salat und den Pattys belegen. Den Scamorza in dicke Scheiben schneiden und auf die Pattys legen. Je 3 Scheiben Parmaschinken darauf legen. Großzügig mit Pesto beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die oberen Brötchenhälften darauf legen.