Name: Polenta-Pommes Rezept
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 500 ml Milch; 30 g Butter; Salz; Pfeffer; Muskat; 150 g Polenta; 50 g Parmesan; 4 El Olivenöl; Meersalz

Polenta-Pommes Rezept

Parmesan-Polenta-Stifte werden in Öl gebraten zu Fritten de luxe und festlichen Partnern für die Hirschkeule in Pilzsauce.

35 min gesamt 6 272 cal

Zubereitung

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1 Milch, Butter, etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss aufkochen. Polenta unter Rühren einstreuen. Bei milder Hitze unter Rühren mit einem Kochlöffel 5 Min. quellen lassen. Parmesan unterrühren. Masse in eine gefettete Auflaufform (ca. 25 x 15 cm) streichen. Mit Klarsichtfolie abdecken, abkühlen lassen, dann mind. 2 Std. (oder über Nacht) kalt stellen.
2 Kalte Polenta aus der Form auf einBrett stürzen. In ca. 5 x 3 cm große Stifte schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Polentastifte darin bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit grobem Salz bestreut servieren.