Name: Maronensuppe mit Raz el Hanout, Orange und Entenbrust
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 1 weiße Zwiebel; 150 g Knollensellerie; 2 El Butter; 300 g Marone; 1 El Raz el Hanout; Salz; 100 ml Orangensaft; 800 ml Gemüsefond; 1 Entenbrustfilet; 2 Tl Ahornsirup; 100 g Crème fraîche

Maronensuppe mit Raz el Hanout, Orange und Entenbrust

Ein leckeres Rezept für Maronensuppe mit Raz el Hanout, Orange und Entenbrust. Zubereitet in 35 Minuten. Für 2 Portionen. Besonders einfach.

35 min gesamt 2 851 cal

Zubereitung

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1 Zwiebel fein würfeln. Sellerie schälen, 1 cm groß würfeln. 1 El Butter im Topf zerlassen, Zwiebeln darin dünsten. Sellerie, Maronen (bis auf 2 El) und Raz el Hanout zugeben und mitdünsten. Mit Salz würzen. Orangensaft und Fond angießen. Die Suppe zugedeckt ca. 20 Minuten bei milder Hitze kochen.
2 Haut der Entenbrust mit scharfem Messer schräg einritzen, Fleisch rundum mit Salz würzen. Entenbrust auf der Haut in beschichteter Pfanne bei milder bis mittlerer Hitze ca. 12 Minuten knusprig braten. Entenbrust wenden, auf der Fleischseite ca. 3 Minuten braten, herausnehmen, in Alufolie 5 Minuten ruhen lassen. Entenbrust in dünne Scheiben schneiden. Beiseitegelegte Maronen grob hacken, mit restlicher Butter in die Pfanne geben, mit Ahornsirup karamellisieren.
3 Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren, dabei Crème fraîche zugeben und mit Salz würzen. Suppe mit Entenbrust und karamellisierten Maronen servieren.